脫皮芝麻可以用電磁炒貨機(jī)炒嗎？

     現(xiàn)場(chǎng)用DCCZ7-10型多功能電磁炒貨設(shè)備試機(jī)炒制100斤脫皮芝麻，客戶要求炒制較輕，稍微烘干、略微鼓肚。根據(jù)客戶要求工藝，我們?cè)嚈C(jī)3檔加熱，105度出鍋，炒制來芝麻與原色一樣，香味十足。

     白芝麻在一般的油脂生產(chǎn)中是不脫皮的，但是直接食用時(shí)最好進(jìn)行脫皮處理。原因在于芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽含量（2%~3%草酸鈣螯合物）較高，使得其油和粕不能作為人類的蛋白質(zhì)資源，只能用作牛的飼料或肥料。因此，芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質(zhì)資源利用時(shí)，通常要求脫皮。脫皮之后的芝麻不僅口感更加細(xì)滑，而且更易被人體所吸收。

     芝麻脫皮作用： 

  　白芝麻在一般的油脂生產(chǎn)中是不脫皮的，但是直接食用時(shí)最好進(jìn)行脫皮處理。原因在于芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽含量（2%~3%草酸鈣螯合物）較高，使得其油和粕不能作為人類的蛋白質(zhì)資源，只能用作牛的飼料或肥料。因此，芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質(zhì)資源利用時(shí)，通常要求脫皮。脫皮之后的芝麻不僅口感更加細(xì)滑，而且更易被人體所吸收。 

  　生產(chǎn)加工的脫皮芝麻的原料最好是選用非洲埃塞俄比亞高原芝麻。埃塞俄比亞地處非洲高原，日照時(shí)間長，土質(zhì)和溫度適宜芝麻生長，有利于養(yǎng)分的積累，粒多粒飽，油脂豐富，而且種植方式也相對(duì)原始，基于不使用農(nóng)藥、化肥，天然，有機(jī)，是世界上最好的脫皮芝麻原料。