天氣漸冷,又到吃“糖炒栗子”的季節(jié)。板栗素有“干果之王”的美稱,含有豐富的膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素。同時(shí),板栗中也含有大量碳水化合物,熱量比較高。北京市隆福醫(yī)院主管營養(yǎng)師柳月明提醒,吃板栗要注意控制量,趁熱吃。
控量吃
板栗是藥食同源食物?!皬闹嗅t(yī)角度看,它具有健脾益腎的功效?!绷旅鹘榻B,板栗的熱量較高,還含有少量脂肪、蛋白質(zhì)以及維生素C。100個(gè)栗子含熱量大概200卡路里,和同等重量的饅頭差不多,一天食用量不要超過8顆。
趁熱吃
涼板栗不易于消化。柳月明解釋,板栗中含有較多淀粉,主要是支鏈淀粉,也含一定比例的直鏈淀粉,直鏈淀粉冷卻后會產(chǎn)生較難消化的抗性淀粉,吃完后可能會引發(fā)胃腸不適,栗子趁熱吃,更易消化。
久坐族少吃
有減肥需求人群、高脂血癥患者、平時(shí)活動量很少的人應(yīng)少吃板栗,糖尿病患者也不宜多吃。柳月明解釋,栗子的碳水化合物含量高,不利于餐后血糖的控制。經(jīng)常坐辦公、活動量很少的人群,消耗本來就少,多吃高熱量食物,體內(nèi)積累的碳水化合物會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存到小腹部位。